Los dietistas evalúan las necesidades nutricionales de personas enfermas y saludables para desarrollar e implementar programas nutricionales de acuerdo con las necesidades de cada una. Los dietistas trabajan como clínicos, administradores, educadores, investigadores y como profesionales independientes en diferentes entornos.

Nota: Una profesión relacionada estrechamente con el dietista es la del nutricionista. Ambos educan a las personas acerca de la importancia de los hábitos saludables de alimentación para fomentar el bienestar y prevenir enfermedades. No obstante, el título de “nutricionista” tiene menos regulaciones y, por lo general, la persona que utiliza este título posee menos acreditaciones que un dietista matriculado.

Áreas de especialización
Los dietistas pueden trabajar en alguno de los siguientes cuatros campos de especialización: administrativo, clínico o terapéutico, comunitario y de investigación.

Entorno laboral
Los dietistas pueden trabajar en hospitales, organizaciones gubernamentales, escuelas, centros de cuidados de día, sanatorios, comedores de empresas, organizaciones para el mantenimiento de la salud (HMO), gimnasios, empresas que prestan servicios de alimentación, laboratorios de investigación, clínicas de salud pública y en forma privada.